Aslında, yapılan işlem için havalandırma tanımı yanlış bır tanım. Çünkü, havalandırma adıyla yapılan bu işlem, özellikle kırmızı şarabın bekletilmesi sırasında oluşan tortularından arındırılması olarak düşünülebilir.

Şişenin dibinde biriken bu tortular, bardağa aktarma sırasında durdurulamaz ve içim esnasında hoş olmayan bir durum oluşturur. Orijinal şişesinden bir servis kabına aktarılan şarap süzülür ve tortuların içilmesi engellenir.ŞSarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır.

Beyaz şarapta durum kırmızıdan farklı. Beyaz şarap daha kısa süre bekletildiği için tortulaşma oluşmaz. Bu nedenle havalandırma işlemine gerek yok. Hatta, havalandırma sırasında gereksiz bir ısınma yaşanacağı için tercih edilmemeli.

Bazı kişiler, havalandırma işlemi için, şaraba farklı bir tat kazandırdığını öne sürse de, bunlar sadece kişisel görüşlerdir.