Sıcak şarabı herkes kendi ağız tadına ve yöresel veya ailesel geleneklerine uygun şekilde hazırar. Yani kendi "özel" formülünüzü de hazırlayabilirsiniz. İlk önce içine konacak baharatlar ile işe başlayalım. Aşağıdaki önerilerim 1 şişe kırmızı şarap içindir.
Bu işin sadece baharatlar ile olmadığını söyleyelim. 1 şişe şarap içerisine 60 gr şeker eklenmeli. 900 gramlık içerisinde 360 parça kesme şeker olan bir paket elinizde varsa 24 parça kesme şeker bu miktara karşılık geliyor. Biraz daha şekerli olması için biraz daha fazla koyalım. Ancak şeker ile alkolü karıştırmak pek akıllıca değildir çabuk çarpar.
Sonra içine yarım limon kabuğu rendesi veya 1-2 ince dilim portakal (veya her ikisi birden) eklenmeli. Bunun, limonun hoş rahiyasını da sıcak şarap içerisine taşımaktan başka herhangi bir özel sebebi olup olmadığını bilemiyorum.
1 şişe kırmızı şarap kullanacağınız şarap sirke kalitesinde olmasın yeter. Ben alt sınıf ucuz bir tip şarapla işe başladım. (Sevilen Şaraplarından Cavignan & Adakarası üzümleri kullanılarak yapılan Tellibağ) Yarım bardak suyun içerisine şekeri baharatları ve limon kabuğu rendesi portakal yani bütün malzemeyi koyup bir cezve içerisinde güzelce kaynatın. Bu kaynattığınız suyu bir kenara bırakın ve dinlensin. Bu dinlenme süresi baharatların esanslarının suya geçmesi prosesinin bir parçası. Ama yok ben sabredemem derseniz başka bir soğuk su dolu kabın içine koyup hemen soğutun. Daha sonra bir şişe şarabı hem alkolün hemen uçmaması, hem de şarabın yavaşça ısınması için derin ama fazla yayvan olmayan bir tencereye koyun. En küçük ocakta en kısık ateşe koyduğunuz tencereye şarabı ve cezvedeki baharat esanslı su ile baharat tanelerini şarabın içerisine koyun ve yavaş yavaş çevirerek ısıtın. Şarabın içindeki alkolün uçmaması yani alkol almak istiyorsanız şarabı kesinlikle kaynatmayın. Yok eğer kaynattınız ve alkol eklemek istiyorsanız içine biraz votka ekleyin ama tadı güzel olmuyor. Ama yavaş yavaş SABIRLI bir şekilde kaynatmadan hazırlamanızı tavsiye ederiz. Serin yaz akşamları ve Soğuk kış geceleri için ideal. Ayrıca bu tarzda baharatlar ile hazırlanmış bu içki nefes açıcı ve üst solunum yollarını rahatlatıcı olarak da içebilirsiniz.
